Rouleaux de Portobello au Poulet

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 1 minute. Ajouter les champignons, le poivron rouge et les asperges; assaisonner avec du sel assaisonné et de l'origan, puis cuire doucement jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Verser le mélange sur une assiette et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Vaporiser un petit plat de cuisson en verre avec un aérosol de cuisson et réserver.

Placer chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et piler jusqu'à 1 /4" d'épaisseur. Répartir uniformément le portobello, le poivron rouge et les asperges entre les poitrines de poulet aplaties. Rouler et fixer avec des cure-dents. Placer dans le plat de cuisson préparé.

Faire cuire le poulet au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 30 minutes Entre-temps, fouetter ensemble la crème de soupe aux champignons et le lait dans une casserole à feu moyen-vif. Cuire à feu doux ou, puis réduire le feu à doux et garder au chaud pendant la cuisson du poulet.

Pour servir, retirer les pilons du poulet, les couper en deux en biais et les placer sur un plat de service ou des assiettes individuelles. Verser la crème de champignons sur le dessus.