Rôti de porc portoricain de Don Struble

Frotter le rôti avec du sel et du poivre, de la sauce piquante et de la sauce Worcestershire. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

À l'aide d'un petit couteau à désosser, percer soigneusement des trous 2,5 cm de profondeur et 2,5 cm de distance tout au long du rôti. Au fur et à mesure que vous faites chaque coupe, faites pivoter le couteau et insérez une noisette de sauce piquante, une tranche de pepperoni, une tranche d'ail et une olive dans chaque coupe.

Placer le rôti dans une rôtissoire et verser l'eau. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant environ 30 minutes par livre ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F (63 degrés C). Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser rôtir reposer pendant 10 minutes avant de découper.