Rôti de jambon pétillant

Mélanger le jus de raisin, le jus d'orange, la cassonade, l'huile, le vinaigre, la moutarde, le gingembre et les clous de girofle. Dégraisser le bord du jambon. Verser le mélange sur le jambon dans un plat en verre peu profond. Réfrigérer pendant la cuisson. Toute la nuit ou 2 heures à température ambiante . Arroser de temps en temps avec le mélange.

Griller sur des braises douces pendant 15 minutes de chaque côté, en arrosant fréquemment avec le mélange.