Rôti de boeuf nature

Préchauffer le four à 275 degrés F (135 degrés C)

Verser l'huile végétale dans une grande casserole allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner le rôti avec du sel et du poivre noir. Faire dorer la viande des deux côtés dans le chaud l'huile et transférer dans une assiette.

Remuez les carottes, le céleri et l'oignon dans la casserole, et faites cuire et remuez jusqu'à ce que les légumes commencent à libérer leur jus, environ 3 minutes ; desserrez les morceaux de saveur brune au fond de la casserole . Ajouter le beurre et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Saupoudrer ensuite de romarin, mélanger les légumes et remettre le rôti dans la marmite. Couvrir la marmite avec le couvercle.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le rôti soit tendre, environ 2 1/2 à 3 heures Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre noir supplémentaires, si désiré.