Riz persan

Amenez l'eau et le sel kasher à ébullition dans une casserole ; ajoutez le riz et faites cuire, en remuant, pendant exactement 7 minutes. Égoutter.

Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé. de tranches de pommes de terre. Saupoudrer de cumin et de sel sur les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre grésillent, 2 à 3 minutes; garnir les pommes de terre de riz pour former une couche uniforme. Réduire le feu à doux et disposer les tranches de beurre sur le riz.

Couvrir le casserole avec une couche de serviettes en papier propres et placez le couvercle sur les serviettes. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le riz soit mousseux, environ 45 minutes.

Faites attention aux filaments de safran avec un mortier. Mélangez le safran écrasé avec 1 1/2 cuillères à soupe de d'eau dans un grand bol. Ajouter quelques cuillères à soupe de riz au mélange de safran et remuer jusqu'à ce que le riz soit jaune.

Ajouter le riz restant Dans un bol de service, garnir de riz au safran et couvrir les bords du bol de pommes de terre Garnir de persil.