Riz moelleux à la mangue raffiné sans sucre r

Placer le riz gluant dans un grand bol et couvrir de plusieurs centimètres d'eau froide. Laisser tremper, environ 1 heure. Égoutter et bien rincer.

Cuire le riz à la vapeur à feu moyen-doux pendant 20 minutes.

Mélanger le lait de coco, les dattes et le sel de l'Himalaya dans un mélangeur à grande vitesse ; mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser 2/3 du mélange de noix de coco dans un bol; réserver.

Verser 1/3 du mélange de noix de coco restant dans une casserole à feu doux . Tamiser la fécule de maïs. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, 3 à 5 minutes.

Placer le riz dans une grande casserole et laisser mijoter; ajouter le mélange de noix de coco réservé. Cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 5 à 10 minutes.

Transférer le riz dans une assiette de service. Disposer les tranches de mangue autour du riz. Verser la sauce sur le riz ; garnir de graines de sésame.