Riz épicé à la noix de coco

Chauffer l'huile de noix de coco dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 1 à 2 minutes. Ajouter le riz, la poudre de curry, la cannelle, la muscade et le poivre de Cayenne et remuer constamment pendant 1 minute .

Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet et la noix de coco grillée ; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. tout le liquide est absorbé, environ 20 minutes.