Riz à la citrouille aux abricots
Prep::
40 mins
Cook::
30 mins
Total::
1 h 10 mins
Portions::
6
Rendement ::
6 portions
Ingrédients
½ tasse de riz blanc non cuit
1u2009¾ tasse d'eau, divisée
¼ tasse de beurre
1 tasse d'oignons hachés
6 tasses de sucre de citrouille pelé, épépiné et coupé en dés
1 tasse d'abricots secs hachés
1 cuillère à café de sel
Préparation
1
Dans une casserole, porter 1 tasse d'eau à ébullition. Ajouter le riz et remuer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
2
Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Cuire lentement et remuer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger la courge, les abricots, le sel et 3/4 tasse d'eau. Cuire 20 minutes.
3
Incorporer le riz au mélange de courge. Continuer la cuisson 10 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
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