Risotto aux tomates, maïs et basilic

Mélanger l'eau et le lait dans une casserole moyenne ou une casserole, chauffer l'eau et le lait à feu doux. Garder la casserole à feu doux.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une poêle à feu moyen élevé. Ajouter l'oignon et cuire 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.Ajouter l'ail et le riz, en remuant constamment pendant 1 minute.Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

Commencer à ajouter le mélange de vin, le lait et l'eau chauffée 1/2 tasse à la fois, en remuant fréquemment Attendre que chaque ajout soit presque complètement absorbé avant d'ajouter le suivant Lorsque le riz a cuit pendant 15 minutes et que la majeure partie du liquide a été incorporée, ajouter les grains de maïs et les tomates ainsi que la fin du mélange d'eau et de lait. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore un peu moelleux.

Le risotto devrait prendre 18 à 20 minutes de cuisson au total. Incorporer le parmesan, la majeure partie du basilic, le sel et le poivre. Verser immédiatement le risotto dans des assiettes, garnir du reste de basilic et servir.