Risotto au bacon

Cuire et remuer les dés de bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Égoutter le bacon et réserver.

Apporter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole à feu vif ; réduire le feu à doux pour conserver le bouillon de poulet. chaud.

Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer sur les bords, environ 2 minutes. Verser le riz et remuer jusqu'à ce que le le riz est enrobé de beurre et commence tout juste à dorer, 2 à 3 minutes. Baisser le feu à moyen; ajouter le tiers du bouillon de poulet chaud et continuer à remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit devenu crémeux. Répéter ce processus deux plusieurs fois, en remuant constamment. Remuer le bouillon devrait prendre 15 à 20 minutes au total. Une fois terminé, le riz doit être tendre, mais légèrement ferme .

Retirez le risotto du feu et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, le parmesan et le bacon réservé. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.