Raisin Bread III

Ébouillanter le lait.

Adoucir la levure dans de l'eau tiède ; laisser reposer 5 minutes.

Verser le lait ébouillanté sur le sucre, le shortening et le sel dans un bol. Lorsqu'il est chaud, mélanger les raisins secs et 1 tasse de farine.

Ajouter la levure et bien battre. Ajouter 3 tasses de farine, continuer à battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter suffisamment de farine restante pour faire une pâte lisse. Retourner sur une surface légèrement farinée; laisser reposer environ 5 minutes.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Placer pâte dans un bol graissé ; tourner pour amener la surface graissée vers le haut. Couvrir, laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé, environ 1 heure.

Pound, couvrir et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.

Tourner légèrement surface farinée. Diviser la pâte en deux; laisser reposer 5-10 minutes.

Former des pains. Placer dans 2 moules à pain huilés 9 1/2 x 5 1/4 x 2 3/4 in. Couvrir et laisser lever jusqu'au double, environ 1 heure.

Cuire au four à 400 degrés F (205 degrés C) pendant environ 50 minutes.