Name: Ragoût végétarien
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mondiale
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin; 2 carottes moyennes, tranchées; 1 oignon moyen, émincé; 1 branche de céleri, tranchée; 4 grosses gousses d'ail, en cubes; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à soupe de coriandre moulue; 2 cuillères à café de poudre de curry doux; 1 cuillère à café d'origan séché; ¼ cuillère à café de cannelle moulue; sel et poivre noir moulus au goût; 6 tasses d'eau; 2 tasses lentilles sèches, rincées; 1 boîte (15 onces) de sauce tomate; 8 petites pommes de terre Yukon Gold moyennes (blanches), la moitié; 1 boîte (15 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés; 1 (14,5 oz) peut compote de tomates; 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète nature, ou au goût

Ragoût végétarien

Prep:: 30 mins Cook:: 1 h 15 min Total:: 1 h 45 min Portions:: 8 Rendement :: 8 portions

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le laurier, la coriandre, la poudre de curry, l'origan, la cannelle, le sel et poivre ; faire sauter 2 minutes.

Ajouter l'eau, les lentilles et la sauce tomate et augmenter le feu à vif. Couvrir et porter à ébullition ; ceci est nécessaire pour faciliter la digestion.

Ajouter lentement les pommes de terre, les haricots, les tomates en conserve et beurre d'arachide. Couvrir et faire bouillir pendant 3 minutes supplémentaires. Réduire le feu au réglage le plus bas. Couvrir et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se soient mélangées, environ 1 heure.

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