1.
Enveloppez le tofu dans des serviettes en papier.
2.
Placez le tofu sur une assiette et placez une autre assiette sur le dessus.
3.
Placez un poids de 3 à 5 livres sur le dessus.
4.
Appuyez sur le tofu pendant 20 à 30 minutes ; égouttez et jetez tout liquide et serviettes accumulés.
5.
Coupez le tofu en Cubes de 1 pouce.
6.
Chauffez l'huile de canola dans une poêle à feu moyen-vif.
7.
Faites frire le tofu dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 10 à 15 minutes.
8.
Mettez de côté sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
9.
, Pendant ce temps, coupez la courge en cubes de 3/4 de pouce.
10.
Placez la courge dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir et portez à ébullition Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la courge soit bien cuite, 3 à 5 minutes Assurez-vous que la peau ramollit, mais pas au point que la courge s'effondre Égoutter la courge, en réservant environ 1/4 tasse du liquide de cuisson.
11.
Mettre la courge et le liquide de côté.
12.
Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif.
13.
Ajouter la pâte de curry et remuer pendant 15 à 30 secondes, puis ajouter le lait de coco et le zeste de citron vert.
14.
Cuire pendant 5 minutes.
15.
Ajouter la courge musquée cuite, le tofu, le basilic, le jus de citron, la sauce de poisson et le sucre.
16.
Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 10 minutes.
17.
Si vous sentez qu'il n'y a pas assez de curry liquide, ajoutez l'eau de cuisson réservée.
18.
Garnir de coriandre.
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