Ragoût d'huîtres

1.

« Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et cuire le céleri et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres », « Verser la moitié et la moitié dans une grande casserole à feu moyen-vif.

2.

Mélanger le mélange de beurre, le céleri et l'échalote.

3.

Remuer continuellement.

4.

Lorsque le mélange bout presque , versez les huîtres et leur liquide dans la marmite.

5.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.

6.

Remuez continuellement jusqu'à ce que les huîtres s'enroulent sur les extrémités.

7.

Lorsque les huîtres s'enroulent, le ragoût est terminé, éteignez le feu et servez.