Ragoût de Queue de Bœuf

Name: Ragoût de Queue de Bœuf
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3u2009½ livres de queue de bœuf, coupée en sections de 2 pouces; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre noir fraîchement moulu; 1 gros oignon jaune, coupé en dés; 6 gousses d'ail, hachées grossièrement; ¼ tasse de vinaigre de xérès; 4 tasses de sauce ou de purée de tomate, ou plus si désiré; 2 tasses de bouillon de poulet, ou assez pour couvrir les queues de poulet toro; 1 brin de romarin frais; 2 brins de thym frais; 2 brins d'origan frais; 1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût; ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge

Ingrédients

3u2009½ livres de queue de bœuf, coupée en sections de 2 pouces

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1 gros oignon jaune, coupé en dés

6 gousses d'ail, hachées grossièrement

¼ tasse de vinaigre de xérès

4 tasses de sauce ou de purée de tomate, ou plus si désiré

2 tasses de bouillon de poulet, ou assez pour couvrir les queues de poulet toro

1 brin de romarin frais

2 brins de thym frais

2 brins d'origan frais

1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût

¼ cuillère à café de flocons de piment rouge

Information nutritionnelle

Par portion:

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 425 °F (220 °C).

Graissez légèrement un plat allant au four assez grand pour contenir les queues de bœuf en une seule couche.

Placez les oignons et l'ail hachés dans le plat préparé.

Frottez les sections de queue de bœuf avec de l'huile d'olive ; Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Disposer sur les oignons.

Griller au four préchauffé pendant 25 minutes.

Retourner les queues et continuer à griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, encore 20 à 35 minutes.

Retirer la casserole du four.

Verser le vinaigre de vin, sauce tomate, bouillon de poulet ou eau, romarin, thym, origan, sel et flocons de piment rouge dans un plat allant au four ; remuer.

10.

Verser tout le mélange dans une grande casserole.

11.

Placer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition.

12.

Couvrir ; réduire chauffer et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se sépare facilement de l'os et mijote très tendre, environ 4 à 5 heures, retirer le gras avant de servir.