Ragoût de poulet à l'africaine

Dans une grande poêle avec un couvercle hermétique, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et le faire dorer rapidement. Retirer le poulet de la poêle. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter l'ail, l'oignon et la pomme de terre dans la poêle ; sauter 2 à 3 minutes. Assaisonner avec du cumin, de la coriandre, du poivre noir, du poivron rouge et du sel. Ne pas laisser l'ail brunir.

Mélanger l'eau et le poulet doré, ainsi que tout jus accumulé. Placer le couvercle sur la poêle et laisser mijoter en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.

Retirez le couvercle et ajoutez le beurre d'arachide et les pois chiches. Assurez-vous que le beurre d'arachide est bien mélangé. Remettez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu , ajustez l'assaisonnement et servez.