Ragoût de fruits de mer méditerranéen facile

Prep:: 20 mins Cook:: 40 mins Total:: 1 hour Portions:: 6 Rendement :: 6 portions
Ragoût de fruits de mer méditerranéen facile
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Ingrédients

1u2009½ tasses de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin
1 oignon moyen, coupé en deux et tranché finement
2 cuillères à café de poivron rouge broyé
2 gousses d'ail, hachées, ou plus au goût
1 boîte (16 onces) de tomates entières pelées, non égouttées
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poisson
10 onces de poisson blanc, coupé en petits morceaux
1 livre de palourdes décortiquées , rincées
10 onces de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
8 onces de calamars, nettoyés, coupés en fines rondelles
¼ tasse de basilic frais haché
¼ tasse de persil frais haché
½ citron, pressé
2 cuillères à café de zeste de citron râpé
sel et poivre noir moulu au goût
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Préparation

1

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Égoutter et réserver.

2

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole sur à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron rouge broyé. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, de 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

3

Augmenter le feu à feu moyen-vif et ajouter les tomates, les pommes de terre réservées et le blanc de vin. Porter à ébullition. Cuire, en cassant les tomates à la cuillère, pendant 8 à 10 minutes. Verser le fumet de poisson et remettre à frémissement.

4

Ajouter les blancs de poisson dans la casserole en plaçant les morceaux dans le bouillon. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les palourdes, les crevettes et les calamars. Laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les palourdes se soient ouvertes, 3 à 5 minutes. Retirer et jeter les palourdes non ouvertes.

5

Off Réduire le feu et ajouter le basilic, le persil, le jus de citron et le zeste de citron. Servir dans des bols de service.

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