Ragoût de bœuf des Grisons

Couper la tige principale du chou et jeter les tiges épaisses des feuilles extérieures. Bien laver et faire bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau salée. Égoutter et réserver.

Chauffer le beurre dans une poêle allant au four et faire revenir le bacon et les oignons pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les feuilles de laurier, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.

Couper le boeuf en tranches épaisses et les déposer sur le mélange bacon-oignon. Ajouter le vin et le bouillon de boeuf. boeuf, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure. Maintenant, ajoutez une couche de feuilles de chou, couvrez bien et laissez mijoter très doucement pendant encore une heure.