Ragoût d'agneau irlandais

Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Égoutter, émietter et réserver.

Placer l'agneau, le sel, le poivre et la farine dans un grand bol pour mélanger. Mélanger pour enrober la viande uniformément. Faire dorer la viande dans la poêle avec la graisse de bacon.

Placer la viande dans la casserole (laisser 1/4 tasse de graisse dans la poêle). Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Déglacer la poêle avec 1/2 tasse d'eau et ajouter le mélange ail-oignon dans la casserole avec les morceaux de bacon, le bouillon de bœuf et le sucre Couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure.

Ajouter les carottes, les oignons, les pommes de terre, le thym, les feuilles de laurier et le vin dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.