Quinoa aux pêches et au yogourt crémeux
Ingrédients
1 tasse de quinoa
2 tasses d'eau
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de muscade moulue
1 grosse pêche fraîche, dénoyautée et hachée
½ tasse de yogourt grec sans gras
2 à soupe de miel, ou au goût
1 pincée de muscade moulue
1 cuillère à soupe de jus de citron vert, ou au goût
Préparation
1
Si le quinoa n'est pas pré-rincé, rincez abondamment à l'eau froide pour enlever le revêtement et égouttez. Portez 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez le quinoa; réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes. Égoutter l'excès d'eau et mélanger la cannelle et 1 cuillère à café de muscade.
2
Mélanger les pêches hachées avec le yaourt dans un bol. Servir le quinoa dans un bol de service, couvrir d'environ 2 cuillères à soupe de yaourt aux pêches. Arroser d'une cuillère à café ou plus de miel , saupoudrer de noix de muscade et arroser d'une cuillère à café de jus de citron vert.
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