Quinoa aux carottes
Prep::
25 mins
Cook::
28 mins
Total::
53 mins
Serves::
4
Yield::
4 portions
Ingrédients
¼ tasse d'huile d'olive
5 carottes râpées
2 poivrons rouges coupés en dés
2 poivrons verts coupés en dés
1 oignon coupé en dés
1 échalote émincée
3 clous de girofle ail émincé
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de quinoa
1 pincée de basilic séché, ou au goût
Préparation
1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, les poivrons rouges, les poivrons verts, l'oignon et l'échalote. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter l'ail ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 3 minutes.
2
Verser le bouillon de légumes et le quinoa dans une casserole. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 20 minutes. Saupoudrer de basilic séché sur le dessus.
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