Quiche aux asperges

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Placer les asperges dans un cuit-vapeur sur 1 pouce d'eau bouillante et couvrir. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, 2 à 6 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Placer le bacon dans un grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égoutter, émietter et réserver.

Badigeonner les croûtes de tarte avec du blanc d'œuf battu. Saupoudrer de bacon émietté et saupoudrer les asperges dans les croûtes de tarte.

Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre. Saupoudrer le fromage suisse sur le bacon et les asperges. Verser le mélange d'œufs sur le fromage.

Cuire à découvert dans un four préchauffé jusqu'à consistance ferme, environ 35 à 40 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.