Quesadillas aux scampis

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poivron et les oignons verts ; assaisonner avec l'assaisonnement pour fajita et le poivre de Cayenne. Cuire et remuer jusqu'à ce que le poivron soit presque tendre, environ 4 minutes. Ajouter les queues de crabe et cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et mis de côté.

Placer les tortillas sur votre plan de travail ; répartir environ la moitié du queso fresco sur un côté de chaque tortilla. Répartir uniformément le mélange d'écrevisses sur le fromage, puis saupoudrer du reste du fromage . Replier les tortillas sur la garniture en appuyant légèrement.

Faire fondre 1 cuillère à café de beurre et 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Placer deux des quesadillas dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 3 minutes de chaque côté.Répéter avec le reste du beurre, de l'huile d'olive et des quesadillas. adillas. Couper en morceaux pour servir.