Quesadillas aux haricots noirs et au maïs

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 2 minutes. Ajouter les haricots et le maïs, puis ajouter le sucre, la sauce et les flocons de piment; bien mélanger. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 3 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer uniformément de fromage, puis garnir d'une partie du mélange de haricots. Placer une autre tortilla sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et faites cuire l'autre côté. Faites fondre plus de beurre au besoin et répétez avec le reste des tortillas et de la garniture.