Poulet thaï aux arachides

Mélanger le riz et l'eau dans une casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le beurre d'arachide, le vinaigre , et le poivre de Cayenne. Réserver.

Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok à feu vif. Ajouter le poulet, l'ail et le gingembre et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur, environ 5 minutes.

Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon vert, le brocoli, les arachides et le mélange de beurre d'arachide. Cuire, en remuant fréquemment, 5 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et que le poulet soit bien cuit. Servir sur du riz.