Poulet Tempura

Placer le poulet sur une surface de travail plane. Couper en deux horizontalement, en faisant attention de ne pas couper de l'autre côté. Ouvrir les 2 côtés et les étaler comme un livre ouvert. Écraser les poitrines de poulet en forme de papillon jusqu'à consistance lisse . amincir et couper en deux dans le sens de la longueur.

Préparer un grand bol avec de l'eau glacée. Placer un bol peu profond, pour la pâte, à l'intérieur du grand bol ; ceci pour garder la pâte froide pendant la cuisson du poulet.

Préparer Pâte: Placer l'œuf battu dans un grand bol à mélanger. Tamiser la farine et la fécule de maïs dans l'œuf battu. Ajouter le jus de citron, le paprika, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le club soda et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés - quelques grumeaux dans la pâte aideront créer une texture aérée, alors faites attention de ne pas trop mélanger.

Transférer la pâte dans un bol peu profond sur de l'eau glacée.

Remplir une poêle avec 1 pouce d'as Faire frire les légumes et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils frémissent ou jusqu'à ce que la température de l'huile atteigne 350 degrés F (175 degrés C).

Prenez des lanières de poulet et recouvrez-les complètement de pâte, en les ajoutant à l'huile chaude par lots de 2 ou 3 à la fois.

Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré et qu'il ne soit plus rose au centre, environ 2 minutes de chaque côté, et transférer dans un plat de service"].