Poulet, saucisses, poivrons et pommes de terre

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C)

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'huile commence à fondre, environ 3 minutes de chaque côté. Pendant que les saucisses sont cuites, percez-les légèrement ici et là avec la pointe d'un couteau bien aiguisé pour libérer une partie de la graisse et du jus. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Lorsque les saucisses sont suffisamment froides pour être manipulées, couper en portions pour servir, trancher environ 2 pouces. Remettre dans poêle avec le jus recueilli sur la planche à découper.

Coupez deux morceaux avec os du côté peau de chaque cuisse de poulet.

Selon la taille des poivrons, coupez-les en deux ou en quatre et placez-les dans un grand bol mélangeur Ajouter les oignons rouges et jaunes émincés et les quartiers de pommes de terre Ajouter les cuisses de poulet et les morceaux de saucisse avec le jus pan.

Assaisonnez avec du sel kasher, du poivre noir et des herbes italiennes. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés d'huile, 3 à 4 minutes. Transférer dans une grande rôtissoire solide. Séparez uniformément les cuisses de poulet côté peau vers le haut. Disposez les pommes de terre près du dessus.

Placez dans le four préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que tout soit caramélisé, environ 1 heure. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165 degrés F (74 degrés C). Saupoudrer de persil italien frais haché, si désiré.