Poulet Saltimbocca

Aplatissez les poitrines de poulet autant que possible. Dans un petit bol, mélangez l'huile et l'ail et mélangez ; badigeonnez le mélange sur chaque morceau de poulet. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la sauge et recouvrez de fines couches de prosciutto. Roulez et fixez avec des cure-dents.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé et faire sauter les rouleaux uniformément de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 minutes.

Verser le vin ; assaisonner avec de la sauge fraîche, du sel et du poivre. Réduire le feu à moyen-doux, laisser mijoter jusqu'à ce que les rouleaux soient bien cuits et tendres, 15 à 20 minutes. Épaissir la sauce au vin avec de la fécule de maïs et de l'eau au besoin, chauffer et servir.