Poulet rôti succulent

Préchauffer un four à 425 °F (220 °C). Mélanger le zeste de citron, le romarin, le thym et l'ail haché dans un petit bol ; ajouter l'huile d'olive, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Séparer la peau autour de la poitrine et des cuisses de la viande. Frottez le mélange d'herbes sur la viande, sous la peau. Coupez le citron râpé en deux et placez la moitié du citron dans la cavité du poulet avec les gousses d'ail entières. Placez le poulet dans la rôtissoire casserole et presser uniformément la moitié du citron restant sur la peau du poulet.

Cuire le poulet dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose sur l'os et que le jus soit clair, environ 1 heure 35 minutes Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse , près de l'os, devrait lire 180 degrés F (82 degrés C) Retirer le poulet du four, couvrir de papier d'aluminium doubler le papier d'aluminium et le laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes par avant de le couper.