Poulet rôti croustillant

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C)

Dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon, mélanger le sel casher, les graines de carvi, la sauge, le fenouil, la coriandre et le romarin. Broyer jusqu'à consistance lisse. une poudre grossière. Transférer le mélange d'épices dans un bol et ajouter le paprika, la poudre d'ail, la farine et la poudre d'oignon ; mélanger avec de l'huile végétale pour obtenir une pâte lisse.

Sécher les moitiés de poulet avec des serviettes et replier le bout des ailes derrière le dos. Appliquer la pâte d'épices sur les moitiés de poulet, en recouvrant les deux côtés, en prenant soin d'assaisonner sous les ailes et les cuisses. Placer les moitiés de poulet dans un plat allant au four ou dans une rôtissoire, côté peau vers le haut, en laissant de l'espace autour du poulet pour que les moitiés ne se touchent pas. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 165 degrés F (74 degrés C), environ 1 heure. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.