Poulet Rôti Chinois

Retirez et jetez les abats et le cou de poulet. Rincez le poulet sous l'eau courante froide, égouttez-le bien et séchez-le avec du papier absorbant. Bien percer le poulet avec une fourchette. Placez le poulet, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire peu profonde tapissée de papier d'aluminium.

Mélanger la sauce soja légère, le sherry, l'huile, l'ail, le fenouil, le gingembre, le sucre et les clous de girofle. Bien badigeonner la cavité et la peau avec le mélange de sauce.

Rôtir au four à 325 degrés F. pendant 1 heure 45 minutes, ou jusqu'à ce que la viande thermomètre inséré dans la cuisse enregistre 180, badigeonnant le poulet de temps en temps avec le reste du mélange de sauce pendant 1 heure 45 minutes. 40 dernières minutes de temps de rôtissage.

Retirer le poulet du four et laisser reposer 10 minutes avant de le découper"].