Poulet O'Neill
Ingrédients
1 livre de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
1 tasse de vinaigrette italienne
2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
¼ tasse d'huile d'olive
5 gousses d'ail, hachées
1 poivron rouge, tranché finement
1 poivron vert, tranché finement
1 oignon, émincé
½ livre de champignons frais, tranchés
1 tasse de vin blanc
sel et poivre au goût
6 tomates roma (prunes) , haché
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Préparation
1
Mariner le poulet dans la vinaigrette jusqu'à ce qu'il soit couvert, pendant au moins 1 heure.
2
Chauffer le poulet avec les épices à noircir Cajun dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé, les poivrons, l'oignon, les champignons, le vin et saler et poivrer au goût. Faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates italiennes hachées et le persil frais haché au goût. Servir.
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