Poulet Jerk à la Noix de Coco

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la poudre de curry, l'assaisonnement pour viande de boeuf séchée, les granulés de bouillon, les oignons et l'ail. Remuer et cuire pendant 2 minutes.

Réduire à feu moyen, ajouter le poulet et continuer à remuer et cuire 6 à 8 minutes de plus. Ajouter la courge et les champignons. Réserver 1 cuillère à soupe d'oignons verts pour la garniture et ajouter le reste. Continuer à remuer et cuire 2 minutes de plus. Verser le lait de coco, les tomates, 1/2 tasse de jus de tomate réservé et sucre Réduire à feu doux et laisser mijoter 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps Servir, en utilisant 1 cuillère à soupe d'oignons verts pour la garniture .