Poulet indien aux tomates

Placer l'oignon, l'ail et le gingembre dans un robot culinaire et réduire en pâte. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajouter la pâte d'oignon et faire revenir, en remuant continuellement, pendant environ 10 minutes.

Ajouter le cumin, le curcuma, le sel, le poivre, la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier et la muscade. Faire sauter, en remuant, pendant 1 à 2 minutes. Placer les morceaux de poulet sur la poêle et les mélanger avec le mélange d'épices jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Faire sauter pendant encore 4 minutes, puis verser les tomates avec le liquide et remuer. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que l'huile se soit séparée du liquide. Remuer de temps en temps. (Remarque : laisser mijoter à découvert épaissira la sauce ; ajouter de l'eau ou garder couvert pendant la cuisson.)