Poulet et riz tropicaux
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
2u2009½ tasses d'eau
2 cuillères à soupe de beurre
1 paquet (6 onces) de mélange de riz des Caraïbes ZATARAINS®
1 tasse de mangue fraîche en dés
1 tasse de cubes d'ananas en conserve
½ tasse de banane hachée
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, ou plus au goût
Préparation
1
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire et remuer 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet; réserver.
2
Ajouter l'eau et le beurre dans la même poêle; porter à ébullition. Ajouter le mélange de riz ; revenir à ébullition. Réduire le feu à doux ; couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le poulet ; bien mélanger. Couvrir et cuire 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer de la poêle. Laisser reposer 5 minutes.
3
Ajouter la mangue , ananas, banane et coriandre ; mélanger légèrement.
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