Poulet de Goa Xacuti

Name: Poulet de Goa Xacuti
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée; 1 tasse de noix de coco râpée fraîche; 4 piments rouges séchés; 2 morceaux (1 pouce) de bâton de cannelle; 6 clous de girofle entiers; 4 anis étoilé chacun; 2 cuillères à soupe de graines de pavot; 1 cuillère à soupe de graines de cumin; 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers; 1 cuillère à soupe de graines de fenouil; 1 cuillère à soupe de graines de coriandre; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 4 gousses d'ail hachées; 2 oignons moyens, émincés; 1u2009¾ livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux; 2 tasses d'eau; sel au goût; 1 cuillère à soupe de pulpe de tamarin; 1 cuillère à soupe de muscade râpée

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée

1 tasse de noix de coco râpée fraîche

4 piments rouges séchés

2 morceaux (1 pouce) de bâton de cannelle

6 clous de girofle entiers

4 anis étoilé chacun

2 cuillères à soupe de graines de pavot

1 cuillère à soupe de graines de cumin

1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers

1 cuillère à soupe de graines de fenouil

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

1 cuillère à café de curcuma moulu

4 gousses d'ail hachées

2 oignons moyens, émincés

1u2009¾ livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux

2 tasses d'eau

sel au goût

1 cuillère à soupe de pulpe de tamarin

1 cuillère à soupe de muscade râpée

Information nutritionnelle

Par portion: 556 calories, protéines 59,6 g, glucides 24,7 g, lipides 24,8 g, cholestérol 150,7 mg, sodium 160,7 mg.

Préparation de la recette

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.

Faire revenir la noix de coco dans l'huile chaude, environ 5 minutes.

Mettre de côté ; nettoyer la poêle.

Chauffer la même poêle sèche à feu moyen-doux.

Faire griller à sec les piments, les bâtons de cannelle, clous de girofle, anis étoilé, graines de pavot, graines de cumin, grains de poivre, graines de fenouil, graines de coriandre et curcuma jusqu'à ce qu'il dégage un arôme agréable, environ 1 minute.

Transférer dans un mortier et un pilon ou un robot culinaire et moudre avec de la noix de coco et de l'ail jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif.

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

Ajouter la pâte d'épices et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.

10.

Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et non rose plus long au centre, 7 à 10 minutes Ajouter de l'eau et assez de sel au goût et porter à ébullition Ajouter la pulpe de tamarin et la noix de muscade ada; laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

11.

Assistez.