Poulet de Goa Xacuti

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir la noix de coco dans l'huile chaude, environ 5 minutes. Mettre de côté ; nettoyer la poêle.

Chauffer la même poêle sèche à feu moyen-doux. Faire griller à sec les piments, les bâtons de cannelle, clous de girofle, anis étoilé, graines de pavot, graines de cumin, grains de poivre, graines de fenouil, graines de coriandre et curcuma jusqu'à ce qu'il dégage un arôme agréable, environ 1 minute.

Transférer dans un mortier et un pilon ou un robot culinaire et moudre avec de la noix de coco et de l'ail jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter la pâte d'épices et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et non rose plus long au centre, 7 à 10 minutes Ajouter de l'eau et assez de sel au goût et porter à ébullition Ajouter la pulpe de tamarin et la noix de muscade ada; laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Assistez.