Poulet Cherry Bomb

Mélanger l'eau, le sel kasher et le sucre dans une casserole à feu doux ; cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, 4 à 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

Marquer le côté peau de chaque morceau de poulet 2 à 3 fois, environ 1/8 pouce de profondeur. Placer les morceaux de poulet dans un grand bol ou un récipient avec un couvercle.

Tomates cerises pures, piments habanero, ail et piment de la Jamaïque avec mélange de sel et de sucre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Verser la saumure de tomate sur morceaux de poulet en veillant à ce que tous les morceaux soient couverts. Réfrigérer de 4 à 6 heures.

Retirer les morceaux de poulet et les transférer sur une assiette ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Éponger les morceaux de poulet avec plus de papier absorbant.

Préchauffer un faire griller à feu vif et huiler légèrement le gril.

Mélanger le thym, le cumin, le poivre noir, le poivre de Cayenne et l'huile dans un petit bol .

Badigeonnez chaque morceau de poulet avec le mélange thym-huile.

Faites cuire le poulet, côté peau vers le bas, sur le gril préchauffé pendant 1 à 2 minutes. Retournez chaque morceau et passez en chaleur indirecte. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la viande ne soit plus rose au centre, 30 à 35 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Badigeonnez chaque morceau de sauce chili douce thaïlandaise. Transférer dans une assiette et laisser reposer le poulet pendant 10 minutes avant de servir.