Poulet aux noix de cajou du chef John

Assaisonner les cubes de poulet avec du sel et du poivre noir.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un bol jusqu'à consistance lisse ; ajouter le jus de citron, le vinaigre de riz, la sauce tomate, la sauce soja, la cassonade et la sauce chili au mélange de fécule de maïs, en remuant jusqu'à ce que la cassonade ait dissoute et la fécule de maïs est lisse.

Placer une poêle lourde sur feu moyen-vif; verser l'huile végétale. Ajouter les tranches de piment rouge et le gingembre à l'huile chaude. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'huile soit savoureuse, environ 2 minutes. Ajouter les noix de cajou et ail ; cuire jusqu'à ce que les noix de cajou soient légèrement dorées, environ 2 minutes de plus.

Remuez légèrement les cubes de poulet assaisonnés avec le mélange de noix de cajou dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, environ 30 secondes. Réduire le feu à moyen-doux et verser le mélange de fécule de maïs dans la poêle Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 secondes.Si c'est d trop épais, ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter 2 minutes de plus pour réchauffer le poulet. Ajustez les niveaux de sel, de poivre noir, de sauce soja et de sauce chili au goût. Incorporer la coriandre jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 15 secondes.