Poulet Au Riz (Arroz Con Pollo)

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen. Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserver. Ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de poivron rouge; cuire jusqu'à ce que les oignons aient ramolli, environ 4 minutes. Ajouter le riz et assaisonner avec du sel, du poivre et du safran. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment, environ 10 minutes. Ajouter les tomates, les piments verts et le bouillon de poulet. Placer les cuisses de poulet sur le dessus, puis faire bouillir, couvrir et placez dans le four préchauffé.

Cuire pendant 1 heure dans le four préchauffé, puis saupoudrer de pois, de poivrons et d'olives sur le dessus. Verser de l'eau, mais ne pas remuer. Recouvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes.