Poulet Au Prosciutto, Sauge Et Fromage Fontina

Chauffer 1/4 tasse de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Laisser le beurre mousser ; ajouter les feuilles de sauge et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver les feuilles ; réserver le beurre dans la poêle.

Placer la grille du four sur 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.

Placer 1 tranche de prosciutto sur chaque poitrine de poulet. Placer le poulet, côté prosciutto vers le bas, sur Chauffer la poêle avec le beurre réservé Cuire le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair , 5 à 6 minutes de chaque côté Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie, en réservant le contenu de la poêle. Placer 3 feuilles de sauge et 2 tranches de fromage fontina sur chaque poitrine de poulet.

Rôtir jusqu'à ce que le fromage fonde, 3 à 5 minutes.

Ajouter le vin au casserole que vous avez utilisée pour cuire le poulet. Cuire et remuer à feu vif, en raclant le fond de la casserole, jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/2 tasse, environ 5 minutes. Ajouter la sauge hachée; cuire et remuer 1 minute. Battre 1/4 tasse de beurre; baisser le feu à doux et laisser mijoter 1 à 2 minutes. Servir la sauce avec le poulet.