Filet de porc rôti à la sauce aux prunes fraîches

1.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2.

Assaisonner généreusement le filet de porc avec du sel et du poivre noir.

3.

Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif.

4.

Cuire le filet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 2 à 4 minutes de chaque côté.

5.

Transférer le filet dans une assiette.

6.

, Faire revenir l'oignon avec une pincée de sel dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 à 5 minutes.

7.

Ajouter les échalotes, réduire le feu à moyen et cuire et remuer jusqu'à ce que les échalotes et l'oignon sont dorés et caramélisés, environ 10 minutes.

8.

Ajouter le thym au mélange d'oignons ; placer le filet sur le mélange d'oignons et placer les quartiers de prunes, côté peau vers le bas, autour du filet de porc.

9.

Transférer la poêle dans le four préchauffé.

10.

Cuire jusqu'à ce que le porc est légèrement rose au centre, environ 20 minutes Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).

11.

Transférer le porc et les prunes dans une assiette.

12.

Placer la poêle à feu moyen-vif et verser l'eau et le vinaigre balsamique dans le mélange d'oignons.

13.

Porter le mélange à ébullition tout en grattant les morceaux de nourriture dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.

14.

cuire et remuer jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, de 5 à 10 minutes; loin de la chaleur.

15.

Battre le beurre dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit brillante.

16.

Verser la sauce sur le porc et les prunes.