Poulet au gingembre thaï avec A Riz au jasmin jaune

Préparer le riz selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant le curcuma à l'eau de cuisson.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant fréquemment. Retirer le poulet de la poêle.

Chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter l'aubergine, le poivron rouge et l'oignon et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et cuire et remuer 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen. Cuire 8 minutes, en remuant de temps en temps.

Mettre le lait de coco, les piments jalapeno et la coriandre dans le mélangeur. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mélanger le mélange de lait de coco dans la poêle. Remettre le poulet dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servir mélange de poulet avec du riz.