Poulet au citron

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon, les échalotes et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter la moitié du beurre.

Pendant que le mélange d'oignons cuit, bien assaisonner le poulet avec sel et poivre. Ajouter le poulet dans la poêle et mélanger pour enrober. Ajouter le zeste et le jus de 1 citron. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit opaque. Poivrer à nouveau et ajouter le zeste et le jus de citron restants.

Verser le bouillon de poulet et le beurre restant; remuer, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 10 à 15 minutes.

Mélanger la fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau et incorporer dans la poêle. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.