Poulet à la salsa de mangue
Portions : :
4
Yield ::
4 portions
Ingrédients
1 mangue fraîche mûre
½ oignon rouge, finement haché
1 botte de coriandre, finement haché
½ poivron vert, haché
1 piment rouge frais, épépiné et haché
4 poitrines désossées poulet sans peau
1 œuf
¼ tasse de lait
1 tasse de chapelure sèche
¼ tasse d'huile d'olive
1 brin de coriandre fraîche, pour la garniture
Préparation
1
POUR FAIRE DE LA SALSA : Dans un petit bol, mélanger la mangue, l'oignon, la coriandre, le poivron vert et le piment rouge. Réserver jusqu'au moment de servir.
2
Piquez légèrement les poitrines de poulet avec un maillet pour les aplatir. Fouettez l'œuf et le lait ensemble. Enrober ensuite avec le mélange oeuf-lait puis la chapelure. Réfrigérer pendant 1/2 heure.
3
Sauter le poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le jus en ressorte clair. Égoutter et servir avec la salsa à la mangue. Garnir de feuilles de coriandre.
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