Poulet à la noix de coco thaï

Dans une casserole de 2 pintes, mélanger l'eau et le riz. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger le poulet et la poudre de curry et mélanger pour enrober.

Enduire une grande poêle antiadhésive d'un aérosol de cuisson. Cuire le poulet, en remuant fréquemment, à feu moyen-vif pendant 4 minutes. Ajouter les asperges, les pois, les carottes et les oignons verts ; cuire 3 minutes. Verser le lait de coco, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce est chaude et le poulet est bien cuit. Servir sur du riz cuit chaud.