Pouding aux bagatelles

Mélanger le mélange de pudding avec moitié-moitié. Laisser mijoter 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe partiellement. Remuer de temps en temps. Éteindre le feu et laisser refroidir légèrement. Mélanger avec du rhum. Bien refroidir le pudding. Fouetter 1 1 /4 tasses de crème et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à consistance ferme. Incorporer le mélange de pudding réfrigéré.

À l'aide d'un pinceau, tapisser un bol de 10" de diamètre avec de la confiture de framboises à 1 pouce du haut.

Couper les deux cupcakes horizontalement en deux . Retirer la croûte du dessus des deux couches. Placer la tranche supérieure, croûte vers le haut, au fond d'un bol recouvert de confiture, en incurvant le bord extérieur de la couche vers le haut. Mélanger le brandy et le sherry et saupoudrer un quart du mélange (environ 2 cuillères à soupe) sur la tranche de gâteau. Étendre 1/3 du mélange de pouding refroidi sur le dessus de la tranche de gâteau. Répétez 2 fois de plus.

Terminez en plaçant 15 à 18 fraises sur la troisième couche de pudding et recouvrez avec la quatrième couche de gâteau, côté pâte vers le bas. Saupoudrer du reste du mélange de brandy et de xérès

Battre 1 tasse de crème restante et 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance ferme. À l'aide d'une cuillère, formez des monticules de crème fouettée autour du bord du bol et le long du diamètre. Garnir chaque monticule d'une fraise. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.