Pouding au maïs z Y Crabe

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer légèrement huit tasses de flan ou 3/4 tasse de plats à soufflé.

Dans une poêle épaisse à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et le poivre poblano ; faire sauter jusqu'à ce que le poivre est tendre, environ 3 minutes.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire le maïs en purée. Ajouter moitié-moitié, les œufs, la farine, le sel, le sucre, la muscade et le poivre blanc. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse ; transférer dans un grand bol. Ajouter le mélange de chair de crabe et de piment poblano. Répartir la crème anglaise dans les tasses préparées. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de fromage sur chacune.

Placer les tasses dans une grande rôtissoire. Verser suffisamment d'eau chaude dans la casserole pour atteindre la moitié des côtés. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise au centre et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.