Haricots verts au citron et au persil

1.

« Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif : ajouter le sucre et les haricots.

2.

Cuire jusqu'à ce que les haricots soient vert clair et tendres, 3 à 5 minutes.

3.

Égoutter et placer dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

4.

, Mélanger le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé ; cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

5.

Ajouter l'ail ; cuire jusqu'à ce qu'il soit beige pâle et parfumé.

6.

Ajouter les haricots ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que l'ail soit brun foncé, environ 4 minutes.

7.

Mélanger les haricots avec le persil et le zeste de citron, et cuire 1 à 2 minutes de plus.

8.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

9.

Transférer les haricots dans une assiette de service et garnir de quartiers de citron.