Pouding au foie de porc

Préchauffez le four à 325 °F (165 °C)

Placez le foie, le porc haché, le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque et l'oignon dans un robot culinaire ou un hachoir à viande et laissez-le tourner jusqu'à ce que le mélange soit encore un peu épais.

Pour faire la sauce : faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait, en remuant jusqu'à consistance lisse.

Mélanger la sauce, l'œuf et le mélange de viande et remuer. Mettre dans un moule avec deux feuilles de laurier sur le dessus du moule et cuire au four pendant une heure à une heure et demie.